Foto: Italian Food LoversBiscotti di Prato er nydelige til et glass dessertvin, eksempelvis Nederburg Noble Late Harvest 2007 eller en kopp kaffe. Smaker litt som kransekaker uten at de er så søte.
Oppskrift: "Det søte liv":
250 g hvetemel
200 g sukker
1 ts bakepulver
2 egg
1 eggeplomme
1 vaniljestang
150 g mandler (se tips)
Bland sammen mel, sukker og bakepulver i en bakebolle. Pisk eggene og eggeplommen raskt sammen. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og bland i eggemassen. Ha dette i det tørre og bland deigen sammen. (Deigen kan også blandes raskt sammen ved å ha alle ingrediensene i på en gang i en food processor med hakkekniv.)
Mal 50 g av mandlene og kna inn i deigen. Alternativt kan du kna inn 50 g pinjenøtter (se tips).
Hakk resten av mandlene (dvs 100 g) svært grovt og kna inn i deigen.
Form deigen til to store ruller og legg dem på bakepapirdekket stekebrett. Rullene kan variere i størrelse, alt etter hvor store du vil ha kakene. Vanlig størrelse er flate ruller som er ca 3-4 cm i bredden og 1 cm høye. Stekes midt i ovnen ved 200°C i ca 20 min. Ta platen ut av ovnen og senk varmen til 180°C.
Avkjøl rullene i 5 minutter. Skjær rullene så opp i 1 - 1,5 cm tykke skiver på skrå (bruk en skarp kniv). Skill skivene litt fra hverandre, slik at det er litt luft mellom hver. Sett platen tilbake i ovnen og stek videre i ca 10 - 15 min, til kakene er lett gyldne og virker tørre. Avkjøles på rist til de er helt kalde.
3 kommentarer:
mmm. må jeg prøve. yumyum!
Dette må jeg prøve i weekenden. Det ser bare alt for godt ud. Problemet er jo bare, at jeg er den største søde tand i familien... Håber det går bedre med dit ben, forresten. Hilsen tempo-Bente
Biscotti er en av mine favoritter!
Legg inn en kommentar