Hjemmelaget iskrem

Foto: Caterers Warehouse


Vi har en slik iskremmaskin som tilbehør til maskinen vår.
Med den kan en lage inntil 2 liter is. Og det trengs for hjemmelaget iskrem går fort unna her i huset.
Har en ikke iskremmaskin: Hell blandingen i en plast- eller stålbolle, og sett i fryseren i 45 min. Ta så ut og rør veldig godt (har en håndmisker, kan det brukes). Tilbake i fryseren for 30 min, så ta ut og gjenta røringen. Fortsett å sjekke hvert 30 min. Hele prosessen tar ca. 2-3 timer.

Fransk vaniljeiskrem er favoritten. Oppskriften er en lett redigert utgave fra KitchenAid (flere oppskrifter der):

6 dl kaffefløte
8 eggeplommer
2,4 dl sukker
6 dl fløte
4 ts vaniljesukker
1/8 ts salt

1. Varm opp kaffefløten til kokepunktet - det skal være varmt men ikke koke. Rør ofte. Rett før kokepunktet fjernes pannen fra koketoppen.
2. Ha egg og sukker i en bolle og pisk til det er godt blandet og litt tykk. Ha opp i den varme lettfløten litt om litt mens eggeblandingen piskes.
3. Ha alt tilbake i gryten og varm opp blandingen til det bobler litt om kantene og det "damper" (til blandingen blir noe tykkere, som vaniljesaus). Pass på å ikke kok blandingen.
4. Ha alt i en stor bolle og rør i fløte, vaniljesukker og salt.
5. Sett blandingen kjølig i minst 8 timer.



6. Koble til iskremmaskinen. Sett maskinen i gang og hell blandingen opp i mens den går på laveste. La den røre i 15-20 minutter til den er passe tykk.
7. Ha iskremblandingen til slutt opp i en boks og sett i fryseren.

(Eggehvitene bruker vi til marengs. Skal legge ut oppskrift senere).