Marengs/pikekyss

Foto: Wikipedia


Disse oppskriftene har vi brukt.


Marengs
4 eggehviter
250 gram sukker

1. Stivpisk hvitene.
2. Dryss på sukkeret og pisk videre til massen er stiv og blank.
3. Sett små topper med teskje eller sprøytepose på bakepapir. Stek ved 100 grader i 1-2 timer. Avkjøl på rist.


Fransk marengs:
100 gram eggehvite
1 ts. sitronsaft fra frisk sitron
50 + 50 gram sukker
100 gram melis

(1 egg er beregnet å bestå av 20g plomme og 30g eggehvite).

1. Pisk eggehviten og sitronsaften til skummet begynner å løfte seg.
2. Dryss i 50 gr. sukker og pisk på mellomhastighet.
3. Dryss i resten av sukkeret mens du øker hastigheten på vispen til skummet er helt stivt.
4. Sikt melisen og vend det forsiktig inn i hviten med slikkepott.
5. Sprøyt marengsen på et bakepapir og stek i ovnen på 150°C i 10 minutter.
Tips: Hvis du strør litt sukker over marengsen før du steker den blir den ekstra sprø.
6. Senk temperaturen til 100°C og la marengsen stå i ovnen til den er tørr (ca 90 minutter).