Middag: Kyllingfilet med ratatouille

Foto: Matprat

Sunn og god middag fra Matprat i dag . Anbefales.

Mannen min som stekte kjøttet, og kommentaren fra han var: "Nå har jeg endelig lært å steke kyllingfileter, slik at de blir saftige og gode. Endelig.". 

Porsjoner: 4

Ingredienser
4 stk kyllingfilet
2 ss flytende margarin til steking

Ratatouille:
5 stk tomat
1 stk gul paprika
1 stk grønn paprika
1 stk grønn squash
1 stk løk
2 båt hvitløk
ca.1 ts salt
ca.3 ss tomatpuré
2 ts tørket oregano

Slik gjør du
1. Stek kyllingfiletene i litt flytende margarin i en stekepanne på middels varme i 2 minutter på hver side. Legg over lokk og etterstek i 6-8 minutter.
2. Skjær tomater, paprika og squash i terninger. Finhakk løk og hvitløk. Fres grønnsakene i resten av margarinen til de er møre. Smak til med krydder og tomatpuré.
Server kyllingfilet med ratatouille og eventuelt ris ved siden av.



Ny espressokopp

Fra Ritzenhoff - My Little Darling - Jakob Pringiers

Dagens bilde fra spisestuen

Focaccia

Rett fra ovnen:

1 1/2 ts tørrgjær
450 g hvetemel
1 ss sukker
1/2 ts salt
3 dl lunkent vann
Fingersalt
Olivenolje

1. Ha tørrgjær, hvetemel, sukker og salt i en bolle.
2. Tilsett ca. 37-40 grader varmt vann.
3. Arbeid deigen til den blir glatt og fin.
4. Hev deigen i 30 min.
5. Ha deigen over i en smurt liten form (jeg bruker den minste fra Iittala Tools - 36 x 24 x H 6 cm).
6. Om ønskelig ha "fyll" på/i deigen (jeg har brukt sorte oliven).
7. Ha fingersalt og en anelse olivenolje på toppen.
8. Bruk fingrene til å lage de karakteristiske hullene i deigen.
9. Hev deigen i 30 min.
10. Stek på miderste rille i forvarmet ovn - 200 grader - i ca 25 minutter.

Morsdag

I dag våknet jeg til blide ansikter og kaffe på senga. Guttene og mannen min hadde lest inn videohilsen med gratulerer med dagen, slikt varmer mitt hjerte. Fikk også to nydelige innpakkede pakker, og innholdet var bare helt utrolig - heldige meg: