Middag: Penne all`arrabbiata

Sterk tradisjonell tomatsaus – det enkleste er ofte det beste!

Foto og oppskrift: Ole Martin/TvNorge:

500 gr penne
4 skiver bacon i tynne strimler
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 små røde chili, finhakket
1 boks knuste tomater
Friske urter; gjerne basilikum og timian
Litt god olivenolje
Revet parmesan/peccorino til servering

Sett over en stor kjele vann til pastaen.

Fres bacon raskt i olivenolje, tilsett løk, hvitløk og chili og la frese til alt er gyllent. Tilsett tomater og kok i 15-20 minutter.

Smak sausen til med salt, pepper, friske urter og en raus klunk med god olivenolje.

I mellomtiden kokes pastaen al dente, før du tar av litt av kokevannet i en kopp. La pastaen kort renne av seg i et dørslag, før du blander den i sausen. Blir den for tykk, tilsetter du litt av kokevannet.

Serveres med rikelig revet parmesan og nykvernet fersk pepper.

VARIASJON: Bruk marinerte og stekte scampi og sorte oliven eller strimlede kjøttrester, pølsebiter og lignende.