Middag: Roastbiff med bulgursalat

Denne salaten fikk jeg lyst til å lage i nærmeste fremtid:

Foto og oppskrift: Matprat.no

600 g roastbiff i skiver
2 dl bulgur
1 stk rødløk
1 stk gul paprika
125 g sukkererter
½ pk red rhubarb småbladet salat
20 stk sorte oliven

Dressing:
Saften av 1 stk sitron
1 ss olivenolje
1 ts pepper
1 ts salt

Slik gjør du:
1. Kok bulgur etter anvisning på pakken. Avkjøl.
2. Skjær rødløk og paprika i strimler, del sukkerertene i to på skrå.
3. Bland grønnsakene med bulgur, salat og oliven.
4. Bland sammen alt til dressingen. Rør den godt inn i bulgursalaten.

Serveres med roastbiff på toppen.